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Zutaten für 4 Personen:
1 kg Bruchspargel
Salz
Zucker
1 TL Butter
2 EL Essig
1 TL Senf
Pfeffer
4 EL Öl
2 kleine Tomaten
2 Kästchen Kresse
1 rote Zwiebel
Friday, 15. May 2009
Spargelsalat
Zubereitung:
- Spargel schälen. In Salzwasser mit 1 Prise Zucker und Butter ca. 15 Minuten kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
- Für das Dressing Essig mit Senf, Salz und Pfeffer verrühren und das Öl unterschlagen. Die noch lauwarmen Spargelstücke damit mischen und ca. 60 Minuten marinieren lassen.
- Tomaten abbrausen, trocken tupfen und würfeln. Dabei entkernen. Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Kresse abschneiden. Spargelsalat mit Kresse, Tomatenwürfeln und Zwiebeln mischen und servieren.
