Eierlikör-Krapfen

Zubereitung:

1. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 6 EL Milch glatt rühren. 100 ml Milch und 150 ml Eierlikör aufkochen. Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie bedecken. Auskühlen lassen.
2. Quark, Eier, 250 g Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Quarkmasse sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
   
3. Fett in einem hohen Topf erhitzen (Es hat die richtige Temperatur, wenn darin an einem Holzkochlöffelstiel kleine Bläschen aufsteigen). Oder Fett in einer Fritteuse auf 180° erhitzen. 2 Esslöffel ins heiße Fett tauchen und aus dem Teig portionsweise je 5 Teighäufchen abstechen und ins heiße Fett gleiten lassen. Damit sich der Teig gut löst, die Löffel jedes Mal wieder ins heiße Fett tauchen. Die Krapfen goldbraun backen, zwischendurch einmal wenden. Mit einer Schaumkelle herausheben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und etwas auskühlen lassen.
   
4. Pudding durchrühren. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen. In jeden Krapfen etwas Creme spritzen. 75 g Puderzucker und 2 EL Likör verrühren. Hälfte der Krapfen damit bestreichen und Guss trocknen lassen. Übrige Krapfen mit Puderzucker bestäuben.