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Zutaten für 4 Portionen:
300 g Kartoffeln
125 ml Gemüsebrühe
3 EL Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1 TL Honig
4 EL Öl
1 Zwiebel
1/2 Bund Petersilie
Saturday, 13. February 2010
Kartoffel-Petersilien-Creme
Posted by Marion
in Dressings
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Defined tags for this entry: kartoffeln, Petersilie
Zubereitung:
- Kartoffeln weich kochen. Dann abgießen, pellen, mit einer Gabel zerdrücken und abkühlen lassen.
- Gemüsebrühe erwärmen und mit Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. Das Öl unterschlagen.
- Zwiebel abziehen und fein würfeln. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Beides mit den zerdrückten Kartoffeln unter die Essig-Öl-Marinade heben. Noch mal abschmecken.
Passt gut zu Endivie, Radicchio und Feldsalat.
