Herzhafte Camembert-Frikadellen

Zubereitung:

1. Brötchen in Wasser einweichen. Kartoffeln waschen und mit Schale in Wasser ca. 20 Minuten garen. Dann kalt abschrecken und pellen.
2. Die Zwiebeln abziehen, getrennt fein würfeln. Camembert in 10 Ecken schneiden. Hack, ausgedrücktes Brötchen, Ei und die weißen Zwiebelwürfel verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Daraus 10 Frikadellen formen und dabei dann jeweils 1 Stück Camembert einarbeiten.
3. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Frikadellen darin unter Wenden ca. 12 Minuten braten.
4. Möhren schälen, waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Sellerie putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden.
5. Brühe aufkochen. Möhren- und rote Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten kochen. Essig zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Marinade über die Kartoffeln gießen. Feldsalat putzen, waschen und mit dem Sellerie und 3 EL Öl unter den Kartoffelsalat heben. Die Frikadellen portionsweise mit Salat und Preiselbeeren anrichten.