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Zutaten für 6 Personen:
6 Eier
Salz
5 EL Zucker
500 ml Milch
250 g Mehl
100 ml Kirschsaft
1 EL Kirschwasser
2 Päckchen Vanillezucker
1/2 TL Zimtpulver
2 EL Stärke
600 g Beerenmischung (TK)
8 EL Butterschmalz
Saturday, 17. May 2008
Pfannkuchen mit Beerenfüllung
Posted by Marion
in Pfannkuchen
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Zubereitung:
- Für den Teig Eier, Salz, 2 EL Zucker und Milch schaumig schlagen. Mehl sieben, nach und nach unterrühren und alles zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 30 Minuten kühlen.
- Kirschsaft, Kirschwasser, Rest Zucker, Vanillezucker und Zimt aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren, in den Saft einrühren und aufkochen lassen. Die Früchte zugeben, einmal aufkochen und 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Den Teig nochmals gut durchrühren. Butterschmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und darin aus dem Teig nacheinander 12 Pfannkuchen auf beiden Seiten goldbraun backen. Das Beerenkompott auf den Pfannkuchen verteilen und diese aufrollen. Auf Tellern anrichten, mit gehackten Pistazien bestreuen und servieren.
