Himbeer-Philadelphia-Torte

Zubereitung:

1. Himbeeren mit 50 g Zucker bestreuen. Butter schmelzen. Löffelbiskuits und 75 g Amarettini fein zerbröseln. Mit Butter mischen. Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Öl bestreichen. Bröselmasse darin zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Gelatine einweichen. Himbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen. 3 Blatt Gelatine ausdrücken, auflösen. Mit Himbeerpüree verrühren. Frischkäse, Joghurt, Vanillezucker und 100 g Zucker zu einer cremigen Masse verrühren. 6 Blatt Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 3-4 EL Creme verrühren. Dann in Rest Creme rühren. 250 g Sahne steif schlagen, unter die Creme rühren.
3. 1/3 Joghurt-Creme auf dem Boden glatt streichen. Hälfte Püree in Klecksen darauf verteilen. Torte ca. 10 Minuten kalt stellen. 1/3 Creme und Rest Püree auch auf der Torte verteilen. Nochmals ca. 10 Minuten kalt stellen. Rest Creme daraufgeben und glatt streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Götterspeise und 100 ml kaltes Wasser verrühren. Ca. 5 Minuten quellen lassen. 50 g Zucker unterrühren. Unter Rühren erhitzen, bis alles gelöst ist (nicht kochen!). Vom Herd nehmen. 100 ml kaltes Wasser einrühren. Götterspeise etwas abkühlen lassen und dann auf die Torte geben. Ca. 3 Stunden kalt stellen. 150 g Sahne steif schlagen. Torte aus der Form lösen und mit Sahnetuffs und Rest Amarettini verzieren.