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Zutaten für 12 Stücke:
300 g Mehl
170 g Butter
Salz
3 Eier
600 g Lauch
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
50 g getrocknete Tomaten
200 g roher Schinken
380 g Ricotta
3 Eiegelb
100 ml Sahne
3 EL Dijon-Senf
50 g geriebenen Pecorino
Saturday, 23. August 2008
Quiche mit Lauch und Ricotta
Zubereitung:
- Mehl, 150 g Butter, 1 TL Salz, 3 EL Wasser und 1 Ei verkneten. Teig ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Beides in 20 g Butter anschwitzen, würzen und vom Herd nehmen. Tomaten und Schinken würfeln und zum Lauch geben. 300 g Ricotta, 3 Eigelb, Sahne, 2 Eier und Senf verrühren und würzen.
- Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig ausrollen und eine Tarteform (24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Lauch, Eiermasse, dann 80 g Ricotta und Käse darauf verteilen. 40 Minuten backen.
