Pflaumentorte

Zubereitung:

1. Weiches Fett, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. 25 g Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 15 Minuten backen. Boden in der Form auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Marzipan reiben, mit 50 g Sahne und Likör glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und in die Creme rühren. 300 g Sahne steif schlagen und unterheben. Um den Boden einen Tortenring legen. Sahne auf den Boden streichen. Ca. 2 Stunden kühl stellen.
3. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Zitronenschale spiralförmig dünn abschälen. Saft auspressen. Pflaumen, 100 g Zucker, Nektar, Zimt, Zitronenschale und -saft aufkochen. 70 g Stärke und 150 ml Wasser glatt rühren. Kompott damit binden. Zitronenschale und Zimt entfernen, Kompott 20-30 Minuten abkühlen lassen. Auf die Marzipansahne geben. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
4. Mandeln rösten. 150 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen. In eine Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Die Torte mit sahnetuffs und Mandeln verzieren.