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Zutaten für 4 Personen:
500 g TK-Lachsfilet
300 g kurze Nudeln
Salz
80 ml Orangensaft
Pfeffer
2 EL Olivenöl
250 g Kirschtomaten
370 g Mandarinen (Dose, für Diabetiker geeignet)
200 g Pflanzensahne
Monday, 15. September 2008
Nudelpfanne mit Lachs
Zubereitung:
- Lachs auftauen lassen. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Inzwischen das Lachsfilet in Würfel schneiden und mit dem Orangensaft beträufeln. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl 1-2 Minuten pro Seite anbraten.Herausnehmen und warm stellen.
- Nudeln abgießen und im heißen Bratfett schwenken.Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz mitdünsten. Lachs wieder dazugeben und die Mandarinen samt Saft dazugießen. Alles mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
- Pflanzensahne unter die Nudeln ziehen. Alles noch mal salzen und pfeffern. Nach Wunsch mit Soßenbinder andicken und mit Dill garniert servieren.
