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Zutaten für ca. 16 Stücke:
250 g Mehl
125 g Butter
3 EL Diätsüße
5 Eier
1 Prise Salz
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
350 g Quark
350 g Frischkäse
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
80 g Rosinen
Random Entry: Scharfe Schoko-Muffins
< Nudelpfanne mit Lachs | Fischfilet mit Auberginen-Tomaten-Gemüse >
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Monday, 15. September 2008
Allgäuer Käsekuchen
Zubereitung:
- Mehl, Butterflöckchen, 2 EL Diätsüße, 1 Ei, 1 EL Milch, Salz und Zitronenschale verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180° vorheizen. 4 Eier trennen, die Eiweiße steif schlagen und beiseite stellen. Eigelbe mit den restlichen 250 ml Milch, Quark und Frischkäse verrühren. Puddingpulver einrühren, Rosinen unterheben und alles mit 1 EL Diätsüße verfeinern. Dann den Eischnee unterheben.
- Teig auf bemehlter Fläche rund ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden und dabei einen rand hochziehen. Die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und auf der Mittelschiene ca. 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.
