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Zutaten für ca. 20 Stücke:
150 ml Milch
30 g Hefe
375 g Mehl
3 Eier (Größe M)
75 g Butter oder Margarine
1 Prise Zucker
Salz
1 kg Zwiebeln
100 g geräucherter durchwachsener Speck
1 TL Kümmelsamen
1 Bund Schnittlauch
250 g saure Sahne
Pfeffer
Saturday, 27. September 2008
Zwiebelkuchen vom Blech
Zubereitung:
- Milch erwärmen, Hefe hinein bröckeln und darin auflösen. Mehl, 1 Ei, 50 g Fett, Zucker, Salz und die Hefemilch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. 25 g fett erhitzen, Zwiebelringe und Kümmel darin anbraten und herausnehmen. Speckwürfel anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
- Backofen auf 200° vorheizen. Saure Sahne, 2 Eier und Schnittlauch, bis auf 1 EL, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Fettpfanne (28 x 34 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig durchkneten, ausrollen (30 x 36) und in die Fettpfanne legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen und mit Eiersahne übergießen. Im Backofen 25-30 Minuten backen. Heraus nehemen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
