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Sunday, 2. November 2008

Filet Wellington

Posted by
Marion
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Zutaten für 4 Personen:

1 Packung frischer Blätterteig

500 g Rinderfilet (aus dem Mittelstück geschnitten)

2 EL Öl

250 g fein gehackte Champignons

3 Schalotten, geschnitten

3 Kohlblätter blanchiert

2 EL Petersilie, gehackt

Salz

weißer Pfeffer

1 Ei zum Bestreichen

Zubereitung:

  1. In einer Pfanne Öl erhitzen und Schalotten anschwitzen. Champignons zugeben und so lange rösten, bis in der Pfanne keine Flüssigkeit mehr ist. Mit gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Blätterteig ca. 10 Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und den Ofen auf 210° vorheizen.
  3. Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl auf allen Seiten kräftig anbraten. Fleisch aus der Pfanne heben und völlig auskühlen lassen.
  4. Blätterteig entrollen, Kohlblätter auf den Teig geben, Zwiebel-Champignon-Masse gleichmäßig auf den Teig streichen. Filet darauf setzen und straff einrollen. Enden gut verschließen, mit verquirltem Ei bestreichen und eventuell mit Teigresten verzieren.
  5. Ca. 10 Minuten heiß anbacken, Temperatur auf 170° reduzieren und in 20-30 Minuten fertig backen. Danach abgedeckt mit Alufolie ungefähr 10 Minuten ruhen lassen.
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Ralf about Spargel-Gratin mit Medaillons und Karamellkartoffeln
Fri, 25.06.2010 07:51
Dies Rezept (und das Bild) ist der beste Bew [...]
Alex about Erdbeer-Mascarpone-Käsekuchen
Sat, 08.05.2010 22:46
Find ich echt klasse
Karich about Saftige Schoko-Brownies
Mon, 22.03.2010 17:39
Für Schokolade lasse ich auch alles stehen u [...]
Klaus Korper about Toffifee-Schokosahne-Torte
Wed, 24.02.2010 14:24
Das Rezept hört sich super lec ker an. Ich be [...]
Walter Pankowitz about Saftige Schoko-Brownies
Wed, 13.01.2010 11:48
Ich liebe Schokolade und wenn ich mir das Re [...]

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