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Zutaten für 4 Personen:
100 g Rucola
1 Kopf Radicchio
200 g Kirschtomaten
6 EL Olivenöl
3 EL weißer Balsamico-Essig
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
150 g Gorgonzola
50 g Bacon
3 Zweige Thymian
50 g schwarze Oliven ohne Stein
50 g Walnüsse
8 Feigen
Saturday, 8. November 2008
Gefüllte Feigen mit Gorgonzola und Nüssen
Zubereitung:
- Rucola und Radicchio putzen, waschen und trocken tupfen. Radicchio in Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Vorbereitete Zutaten in eine Schüssel geben. Öl und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken. Bacon in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Thymianblättchen abzupfen. Oliven und Walnüsse hacken, beides mit Gorgonzola, Bacon und Thymian mischen.
- Feigen waschen, längs halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch hacken und unter die Käsemasse heben. Vinaigrette mit dem Salt mischen. Feigenhälften mit der Gorgonzola-Masse füllen und auf dem Salat anrichten.
