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Zutaten für 4 Portionen:
1 Bio-Limette
2 TL Honig
1 Granatapfel
2 EL Kokosflocken
15 g Butter
80 g Mehl
1 Msp. Backpulver
100 ml Milch
25 g Zucker
Salz
2 Eier
Sunday, 16. November 2008
Kokos-Waffeln
Posted by Marion
in Waffeln
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Defined tags for this entry: Bio-Lomette, Granatapfel
Zubereitung:
- Die Limette heiß abwaschen und abtrocknen. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beides mit dem Honig verrühren. Den Granatapfel vierteln und die Kerne vorsichtig auslösen. Mit 1 EL Kokosflocken unter den Saft-Mix heben.
- Die übrigen Kokosflocken ohne Fettzugabe in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Butter schmelzen. Mehl, Backpulver, Milch, Zucker, 1 Prise Salz und die Eier glatt rühren. Die Butter und die gerösteten Kokosflocken unterziehen. Den teig portionsweise zu goldgelben Waffeln ausbacken. Mit den marinierten Granatapfelkernen garniert servieren.
