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Saturday, 10. January 2009

Lachsforelle auf Riesling-Kraut

Posted by
Marion
in Fisch | No comments | No Trackbacks
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Zutaten für 4 Personen:

Für das Riesling-Kraut:

1 Apfel

1 Möhre

1 Zwiebel

2 EL Öl

500 g frisches Sauerkraut

100 ml trockener Weißwein (Riesling)

2 EL Quittengelee

Salz

1 Prise Cayennepfeffer

Für den Fisch:

600 g Lachsforellenfilets

2 EL Öl

2 TL schwarzer Sesam

Salz

Pfeffer

Saft von einer halben Zitrone

Zubereitung:

  1. Apfel abbrausen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Die Möhre schälen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Das Öl erhitzen. Apfel, Möhre und Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut mit einer gabel auflockern und dazugeben. Kurz anschmoren. Weißwein angießen und zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Den Deckel abnehmen und 10 Minuten weiter garen. Das Quittengelee unter das Kraut rühren. Das Gemüse mit Salz sowie Cayennepfeffer würzen.
  2. Lachsforellenfilets abbrausen und mit Küchenpapier abtupfen. Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Lachsforellenfilets darin auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, dabei mit Sesam bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Limettensaft beträufeln. Die Lachsforellenfilets mit dem Riesling-Kraut anrichten und nach Wunsch garnieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
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Ralf about Spargel-Gratin mit Medaillons und Karamellkartoffeln
Fri, 25.06.2010 07:51
Dies Rezept (und das Bild) ist der beste Bew [...]
Alex about Erdbeer-Mascarpone-Käsekuchen
Sat, 08.05.2010 22:46
Find ich echt klasse
Karich about Saftige Schoko-Brownies
Mon, 22.03.2010 17:39
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Klaus Korper about Toffifee-Schokosahne-Torte
Wed, 24.02.2010 14:24
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Walter Pankowitz about Saftige Schoko-Brownies
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