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Zutaten für 4 Portionen:
8 Putenschnitzel à 80 g
1/2 Bund Basilikum
1/2 Bund Petersilie
1 Knoblauchzehe
100 g Margarine
20 g Pinienkerne
30 g geriebenen Parmesan
Salz
schwarzen Pfeffer
8 Scheiben Parmaschinken
Sunday, 15. February 2009
Involtini
Zubereitung:
- Die 8 Putenschnitzel waschen, trocken tupfen und eventuell etwas flach klopfen. Basilikum und Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Den Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Fleisch und Kräuter beiseite stellen.
- Für die Füllung 50 g Margarine mit Pinienkernen und Parmesan pürieren, Basilikum und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je eine Scheibe Parmaschinken auf die Putenschnitzel legen und mit der Margarine-Masse bestreichen.
- Putenschnitzel zu kleinen Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen feststecken. Restliche Margarine in einer Pfanne erhitzen und die Rouladen von allen Seiten braten. Herausnehmen und kalt werden lassen.
