Spargel

Zutaten für 4 Personen:

800 g Kartoffeln

1,5 kg weißen Spargel

4 Kalbsschnitzel (à ca. 125 g)

2 Eier

Salz

Pfeffer

4-5 EL Mehl

150 g Paniermehl

1 Prise Zucker

2-3 EL Zitronensaft

125 g Butter

2 Eigelb

3 EL trockener Weißwein

evtl. Petersilie und unbehandelte Zitronenspalten zum Garnieren

Zutaten für 4 Personen:

200 g Mehl

150 g Butter

Salz

4 EL gehackte Kräuter

750 g grünen, geputzten Spargel

4 Zwiebeln in Ringe geschnitten

4 Eier (Größe M)

200 ml Sahne

100 g Greyerzer oder Emmentaler

Käse

Pfeffer

4 Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

1 kg Bruchspargel

Salz

Zucker

1 TL Butter

2 EL Essig

1 TL Senf

Pfeffer

4 EL Öl

2 kleine Tomaten

2 Kästchen Kresse

1 rote Zwiebel

Zutaten für 4 Personen:

3 EL Butter oder Margarine

3 EL Mehl

200 g Hähnchenbrust

500 g weißer Spargel

2 mittelgroße Möhren

100 g TK-Erbsen

Salz

weißer Pfeffer

100 g Schlagsahne

1 Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

evtl. rosa Beeren und Schnittlauch zum Garnieren

Zutaten:

1 kg grüner Spargel

Salz

weißer Pfeffer

1 EL Gemüsebrühe (Instant)

2 EL Olivenöl

300 g Risottoreis

150 g Parmesan am Stück

200 g Champignons

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Zitrone

150 g luftgetrockneter Schinken

evtl. Kerbel zum Garnieren