Weihnachtstorten

Zutaten für ca. 12 Stücke:

5 Eier (Größe M)

125 g + 5 EL Zucker

1 Prise Salz

6 EL Mehl

3 EL Stärke

1/2 TL Backpulver

750 g Sahne

je 300 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre

8 Blatt weiße Gelatine

175 ml Sekt

60 g Amarettini

2 EL Kakao

evtl. Gold- und Silberperlen

Backpapier

Frischhaltefolie

Zutaten für ca. 12 Stücke:

500 g TK-Himbeeren

3 Eier (Größe M)

200 g Zucker

1 Prise Salz

75 g Mehl

25 g Speisestärke

1 TL Backpulver

100 g Spekulatius-Kekse

1 EL Zitronensaft

6 Blatt weiße gelatine

150 g weiße Kuvertüre

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

1/2 TL Zimt

300 g Sahne

1 Päckchen Vanillezucker

Puderzucker und Zimt zum Bestäuben

Zutaten für ca. 16 Stücke:

110 g Butter

50 g Zucker

140 g Mehl

650 g Schlagsahne

200 g Zartbitterkuvertüre

4 Blatt weiße Gelatine

2 Päckchen Vanillezucker

4 EL kalter Kaffee

3 EL Rum

1 Päckchen Sahnefestiger

Mehl zum Ausrollen

Backpapier

Für die Garnitur:

Trüffel

Kakao

Zutaten für ca. 12 Stücke:

200 g Spekulatius-Kekse

50 g Vollmilchschokolade

50 g Zartbitterschokolade

40 g Butter

11 Blatt weiße Gelatine

500 g Vollmilch-Joghurt

250 g Schmand

1 Päckchen Vanillezucker

75 g Zucker

1 EL Zitronensaft

200 g angedickte Preiselbeeren (Glas)

250 g Sahne

Für die Verzierung:

Schokoröllchen

Kakao

Puderzucker

Öl für die Form

Gefrierbeutel

Zutaten für ca. 16 Stücke:

50 g gemahlene Haselnüsse

125 g Butter

200 g Spekulatius-Kekse

1 gestrichener TL Zimt

2 Dosen Mandarin-Orangen (à 315 ml)

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

75 g Zucker

Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Limette

1 Granatapfel

Für die Verzierung:

Zimtsatnagen

Sternanis

Öl für die Form