Geflügel

Zutaten für 4 Personen:

etwas Majoran

2 große Entenbrustfilets (à ca. 400 g)

Salz

schwarzer Pfeffer

1 kleiner Rotkohl

2 mittelgroße Zwiebeln

1 große Orange

3 EL Zucker

2 EL Butterschmalz

150 ml Orangensaft

150 ml trockener Weißwein

1 Lorbeerblatt

1 TL Wacholderbeeren

4 Gewürznelken

2 Anissterne

6-10 EL Weißweinessig

1 TL Speisestärke

400 ml Entenfond (Glas)

Alufolie

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Limette

200 g Zuckerschoten

250 ml Cremefine zum Kochen

200 ml Geflügelbrühe

1 TL Öl

25-50 g rote Currypaste

Salz

1-2 EL hellen Soßenbinder

Zutaten für 4 Personen:

2 Biozitronen

1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1,6 kg)

Salz

Pfeffer

4 Zweige Rosmarin

4 EL Olivenöl

2 Knoblauczehen

1 Baguette-Brot

Holzspieß

Küchengarn

Zutaten für 4 Personen:

Beutel KNORR-Fix für knuspriges Brathähnchen

5 EL Keimöl

1 EL flüssigen Honig

2 TL Chilipulver

1 kg Hähnchenflügel

2 Limetten oder Zitronen

Zutaten für 4 Portionen:

8 Putenschnitzel à 80 g

1/2 Bund Basilikum

1/2 Bund Petersilie

1 Knoblauchzehe

100 g Margarine

20 g Pinienkerne

30 g geriebenen Parmesan

Salz

schwarzen Pfeffer

8 Scheiben Parmaschinken