Suppen

Zutaten für 8 Personen:

1,5 kg Porree

1 kleine rote Chilischote

2 EL Öl

1 kg Schweinemett

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Prise Zucker

50 g Mehl

200 g Schlagsahne

3-4 EL Gemüsebrühe (Instant)

400 g Sahneschmelzkäse

Zutaten für 4 Personen:

600 g Zwiebeln

3 EL Öl

1-2 EL Mehl

1/4 l trockener Weißwein

3 EL Gemüsebrühe (Instant)

etwas Majoran

250 g Gouda am Stück

250 g Sahne

1-2 EL mittelscharfer Senf

Salz

weißer Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

400 g Kartoffeln

2 Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Graupen

600 g Schweinefleisch (z.B. Nuss, Schulter)

100 g Speck

2 EL Öl

1 l Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

1,25 kg Fleischtomaten

1 kleine Gemüsezwiebel

4 Knoblauchzehen

400 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei (Größe M)

4 EL Paniermehl

7 EL Sherry

Salz

Pfeffer

Rosenpaprika

3-4 EL Öl

1 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

800 ml klare Rinderbrühe (instant)

150 g Langkornreis

1 TL Zucker

Petersilie zum Garnieren

Zutaten für 4 Personen:

400 g Möhren

150 g mehlig kochende Kartoffeln

200 g Zwiebeln

4 EL Butter

8 EL Olivenöl

2 Anissterne

200 ml trockener Weißwein

300 ml Möhrensaft

750 ml Gemüsefond

Salz

Pfeffer

100 g Ziegenkäse

250 g grüner Spargel