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Fränkische Schneeballen

Zutaten für ca. 16 Stück:

750 g Mehl

2 EL Zucker

3 Eier (Größe M)

4 Eigelb (Größe M)

200 g Schlagsahne

ca. 1,5 l Öl zum Frittieren

250 g Puderzucker

3-4 EL Zitronensaft

je 3 EL Kokosraspel, Zuckerstreusel und Haselnusskrokant zum Verzieren

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Mayonnaise

Zutaten für 6 Personen:

2 frische Eigelb

Salz

2 TL scharfer Senf

2 EL Zitronensaft

250 ml geschmacksneutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)

Pfeffer

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Schoko-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

250 g Mehl

2 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron

1 Ei

125 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

80 ml Pflanzenöl

250 ml Buttermilch

100 g Schokotropfen

4 EL Puderzucker und Schokoplättchen zum Garnieren

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