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Cantuccini

Zutaten für ca. 120 Stück:

3 Eier (Größe M)

250 g Dinkelmehl Typ 630

250 g Vollkorn-Dinkelmehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale von je 1 Bio-Zitrone und -Orange

3 EL Ahornsirup

1 Prise Salz

1 TL Backpulver

60 g Pflanzenmargarine

200 g Mandelkerne (mit Haut)


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Walnusskugeln

Zutaten für ca. 60 Stück:

100 g gemahlene Walnüsse

250 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

100 ml Ahornsirup

70 g brauner Zucker

1 Prise Salz

1 Ei

125 g kalte Butter

1/4 TL Lebkuchengewürz

ca. 30 Walnusshälften

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Tomaten-Apfel-Salsa

Für 4 Portionen:

1 Knoblauchzehe pellen und zerdrücken. 1 Lorbeerblatt zerbröseln. Beides mit 250 g Ketschup, 5 EL Apfelessig, 5 EL Ahornsirup oder Honig, 1 TL Paprikapulver, 2 TL chinesischem 5-Gewürz-Pulver, Salz und Pfeffer mischen. 5 Minuten köcheln lassen. Dann wieder abkühlen lassen und kalt servieren.

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Apfelcrumble

Zutaten für 4 Personen:

2 Äpfel

Fett für die Förmchen

Saft von 1/2 Zitrone

2 EL Ahornsirup

1/2 TL Zimt

2 EL Preiselbeerkompott

70 g Butter

2 EL Mehl

2 EL kernige Haferflocken

2 EL Zucker

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