Marions Rezeptrolle

Zutaten für 8 Personen:

150 g Butter

125 g Schmalz

750 g Mehl

1 TL Salz

650 g geräucherte Schinkenwürfel

300 g geräucherte Hähnchenbrustwürfel

2 EL Brandy

Salz

Pfeffer

5 hart gekochte Eier

1 Ei

5 Blatt Gelatine

250 ml + 4 EL Hühnerbrühe

2 EL gehackten Estragon

Zutaten für 4 Portionen:

100 ml Schlagsahne

50 g Salat-Mayonaise

100 g Fruchtpüree Apfel-Aprikose (ersatzweise Apfelmus)

Zitronensaft

Salz

Pfeffer

1 Prise Zimt

3 EL Honig

2 EL Whisky

je 1 Messerspitze Muskat und Cayennepfeffer

4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g)

1-2 EL Keimöl

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Hähnchenbrustfilet

1 Limette

200 g Zuckerschoten

250 ml Cremefine zum Kochen

200 ml Geflügelbrühe

1 TL Öl

25-50 g rote Currypaste

Salz

1-2 EL hellen Soßenbinder

Zutaten für 4 Portionen:

210 g Langkornreis

Salz

450 g geputzter grüner Spargel

300 g Kirschtomaten

100 g geputzte Rauke

400 g Hähnchenfilets

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

getrockneter zerstoßener Chili

Pfeffer

etwas flüssiger Süßstoff

75 ml Essig

2 Stiele Basilikum

Zutaten für 4 Personen:

3 EL Butter oder Margarine

3 EL Mehl

200 g Hähnchenbrust

500 g weißer Spargel

2 mittelgroße Möhren

100 g TK-Erbsen

Salz

weißer Pfeffer

100 g Schlagsahne

1 Prise Zucker

1 EL Zitronensaft

evtl. rosa Beeren und Schnittlauch zum Garnieren