Marions Rezeptrolle

Zutaten für 4 Personen:

400 g Kartoffeln

2 Möhren

1 Bund Lauchzwiebeln

100 g Graupen

600 g Schweinefleisch (z.B. Nuss, Schulter)

100 g Speck

2 EL Öl

1 l Fleischbrühe

1 Lorbeerblatt

Salz

Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

1 kg festkochende Kartoffeln

1 mittelgroße Zwiebel

etwas Dill

1 mittelgroße Salatgurke

1 EL klare Brühe (Instant)

7-8 EL Weißweinessig

Salz

weißer Pfeffer

4 EL Öl

etwas Petersilie

150 g geräucherter durchwachsener Speck

2 Zitronen (davon 1 unbehandelte)

4 küchenfertige Schollen (à ca. 300 g)

5-6 EL Mehl

4 EL Butterschmalz

Zutaten für 4 Personen:

1 küchenfertiges Kaninchen

Salz

Pfeffer

2 EL Senf

50 g Butterschmalz

150 g Speck, gewürfelt

150 ml Weißwein

200 ml Geflügelbrühe

2 Lorbeerblätter

je 1 Zweig Rosmarin, Thymian und Majoran

100 ml Marsala

Für das Safranrisotto:

1 Zwiebel, fein gehackt

4 EL Butter

1 Döschen (0,1 g) Safran

250 g Risotto-Reis

500 ml heiße Fleischbrühe

Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Salatgurke

2 EL Weißweinessig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz

weißer Pfeffer

6 EL Olivenöl

2 mittelgroße Zwiebeln

etwas Dill

1 kg Kartoffeln

4 küchenfertige Schollen (à ca. 250 g)

3-4 EL Zitronensaft

60 g geräucherter durchwachsener Speck

ca. 8 EL Mehl

2 EL + 1 TL Butterschmalz

evtl. unbehandelte Zitronenscheiben zum Garnieren

Zutaten für 4 Personen:

400 g Spaghetti

Salz

weißer Pfeffer

1 mittelgroße Zwiebel

100 g geräucherter durchwachsener Speck

etwas frischer oder getrockneter Thymian

3 Eigelb

200 g Schlagsahne

4 EL geriebener Parmesan

1-2 EL Olivenöl