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Rhabarberkuchen mit Baiserhaube

Zutaten für ca. 24 Stücke:

1250 g Rhabarber

Für den Teig:

450 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

400 g Sahne

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eigelb (Größe M)

3 Eier (Größe M)

Für die Eiweißmasse:

5 Eiweiß (Größe M)

1 Prise Salz

250 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker




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Rhabarbertarte mit Vanilleguss

Zutaten für ca. 12 Stücke:

250 g Mehl

200 g Zucker

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

2 EL gemahlene Mandeln

5 Eier (Größe M)

125 g Butter

600 g Rhabarber

250 g Schmand/Crème fraîche

1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen; für 1/2 l Milch)

2 EL Mandelblättchen

2 EL Paniermehl

1 EL Puderzucker

Mehl für die Arbeitsfläche

Fett für die Form

evtl. Alufolie

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Rhabarber-Käsekuchen

Zutaten für ca. 12 Stücke:

225 g Butter

300 g + 1 EL Mehl

450 g Zucker

Fett und Paniermehl für die Form

4 EL Weichweizengrieß

100 g Mandelblättchen

50 g Hagelzucker

800 g Rhabarber

200 g Doppelrahmfrischkäse

750 g Magerquark

6 Eier (Größe M)

1 Packung Puddingpulver "Vanillegeschmack" (für 500 ml Milch; zum Kochen)

1-2 TL Puderzucker

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