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Zwiebelkuchen vom Blech

Zutaten für ca. 20 Stücke:

150 ml Milch

30 g Hefe

375 g Mehl

3 Eier (Größe M)

75 g Butter oder Margarine

1 Prise Zucker

Salz

1 kg Zwiebeln

100 g geräucherter durchwachsener Speck

1 TL Kümmelsamen

1 Bund Schnittlauch

250 g saure Sahne

Pfeffer

Zubereitung:

  1. Milch erwärmen, Hefe hinein bröckeln und darin auflösen. Mehl, 1 Ei, 50 g Fett, Zucker, Salz und die Hefemilch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  2. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. 25 g fett erhitzen, Zwiebelringe und Kümmel darin anbraten und herausnehmen. Speckwürfel anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
  3. Backofen auf 200° vorheizen. Saure Sahne, 2 Eier und Schnittlauch, bis auf 1 EL, verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Fettpfanne (28 x 34 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig durchkneten, ausrollen (30 x 36) und in die Fettpfanne legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zwiebeln und Speck darauf verteilen und mit Eiersahne übergießen. Im Backofen 25-30 Minuten backen. Heraus nehemen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit restlichem Schnittlauch bestreuen.
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